Описание
MC050/1,5. Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочными нотами, ванильным ароматом.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб.
Форма: Капли. Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.
Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 31-32 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Вязкость при 40 °C 3000-5000 mPa/s/. Текучесть при 40 °C 8-18 N/ml. Измельчение 18–25 um.
Реклама. «ООО «Кондитерская фабрика «ПОБЕДА»» ИНН 7729390753 erid Y1jgkD6uB6jK1phqkTLTbNJLqcT9
Отзывы
Отзывов пока нет.